利用酵红素增色的酱油制备方法
- 专利权人:
- 天津市虎豹调味品酿造有限公司
- 发明人:
- 刘春生
- 申请号：
- CN201610247680.6
- 公开号：
- CN105901652A
- 申请日:
- 2016.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘葛`郭鸿雁
- 摘要：
- 本发明涉及发酵制品制备方法，公开了一种用于的利用酵红素增色的酱油制备方法。本发明制备方法包括以下步骤：备料：按照以下组分(重量份数)进行备料：豆粕60‑70份，麸皮20‑30份，曲精0.02‑0.05份，酵红素0.24‑0.3份，盐水450‑600份；蒸料、粉碎，接种，制曲，发酵，循环浇淋，淋油灭菌，在发酵时拌入酵红素。本发明成本较低、无添加剂、利用微生物发酵增色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
