一种樱桃番茄干的制备工艺
- 专利权人:
- 大连创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 谭子阳
- 申请号：
- CN201010556923.7
- 公开号：
- CN102475236A
- 申请日:
- 2010.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种樱桃番茄干的制备工艺，其对樱桃番茄的加工按下述步骤进行：日晒或红外线照射，使表皮初步干燥；用利器划伤表皮，以破环表皮坚韧性，随后稍行烘干，以愈合伤口；用高渗溶液浸泡，是樱桃番茄水分大部分渗出；55℃-65℃低温烘干即可。高渗溶液为加有1%柠檬酸的50%W／W的浓蔗糖溶液；本发明四步脱水法樱桃番茄干加工工艺，制成的樱桃番茄干颜色鲜红、肉质如葡萄干，美味可口，且有番茄特有风味，可以直接包装用作小食品，也可用作进一步加工糕点、糖果、番茄酱的原料，是一种农副产品深加工技术，适合在广大农村推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
