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一种颗粒手撕鸡及其制作方法
- 专利权人:
- 诸城外贸有限责任公司
- 发明人:
- 李盛林,窦立功,钟秀云,田树宏,刘洪全,徐青亮
- 申请号：
- CN201711344819.X
- 公开号：
- CN107969643A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种颗粒手撕鸡，其特征在于，包括如下重量配比的原料制成：胸肉片100份、食用盐0.7～2份、白砂糖1～3份、乙基麦芽酚0.1～0.3份、藤椒香精0.02～0.1份、鸡肉香膏0.1～0.4份、卡拉胶0.1～0.3份、大豆分离蛋白0.2～0.4份、玉米变性淀粉4～7份、冰水50～60份、碳酸钠0.2～0.5份、柠檬酸钠0.2～0.5份、低聚果糖0.2～0.4份、聚葡萄糖0.04～0.08份、栗米0.05～0.1份、腌制料3～5份、裹粉25～40份。本发明还公开了一种上述颗粒手撕鸡的制作方法。本发明通过速冻工艺，使产品的水分、营养最大化保留在肉中，内部香嫩多汁，外层呈金黄色，营养美味；易储存，产品货架期更长，节约能源，降低成本，提高出品率，增加了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
