PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for extracting a mixture containing oligopeptide and oligosaccharide from residual liquid after starch extraction which is not satisfactorily utilized so far.SOLUTION: The method for extracting a mixture of potato-originated oligopeptide and oligosaccharide comprises conducting membrane treatment and/or ion-exchange resin treatment after concentrating water solution obtained by separating starch from potato. The method enables effective utilization of the residual liquid after starch extraction which is not effectively utilized so far.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】これまで十分に活用されていなかった澱粉質を抽出した残液からオリゴペプチドとオリゴ糖を含む混合物を抽出する方法を提供する。【解決手段】馬鈴薯から澱粉質を分離して得られる水溶液を濃縮した後、膜処理および/またはイオン交換樹脂処理することを特徴とする馬鈴薯由来のオリゴペプチドとオリゴ糖混合物の抽出方法を提供する。本発明により、これまで有効活用されていなかった澱粉質を抽出した残液の有効活用を図ることが可能となった。【選択図】図1
