The invention relates to the use of glycine and/or (earth) alkali glycinate salts, ammonium glycinate and/or esters of glycine and C1-C8 alcohols as antibacterial agent against the gram-negative bacterial patogens Escherichia Coli, Enterobacter Sakazakii, Salmonella, and Campylobacter in foods and/or drinks with the proviso that in addition to said glycine and/or glycine derivative no hetero-saccharide containing macromolecule is used, nor 1,5 D-anhydrof ructose is used as antibacterial agent in said foods and drinks. Preferably glycine and/or or (earth)alkali glycinate salts, ammonium glycinate and/or esters of glycine and C1-C8 alcohols are used as sole antibacterial agent in foods and/or drinks.Linvention concerne lutilisation de glycine et/ou de sels de glycinate alcalino-terreux, de glycinate dammonium et/ou desters de glycine et dalcools C1-C8 en tant quagent antibactérien contre les agents pathogènes bactériens à gram négatif Escherichia Coli, Enterobacter Sakazakii, Salmonella, et Campylobacter dans des aliments et/ou des boissons sous réserve que, outre ladite glycine et/ou le dérivé de glycine, aucune macromolécule contenant un hétéro-saccharide, ni aucun 1,5 D-anhydrofructose nest utilisé en tant quagent antibactérien dans lesdits aliments et boissons. De préférence, la glycine et/ou les sels de glycinate alcalino-terreux, le glycinate dammonium et/ou les esters de glycine et les alcools C1-C8 sont utilisés en tant quagent antibactérien unique dans des aliments et/ou des boissons.
