An apparatus for forming a food material, such as an apparatus for encrusting a filling material such as bean jam, where production cost is reduced because one driving motor and one rotating shaft control the opening and closing movements of a cutting apparatus and the lifting and lowering movements of the cutting apparatus and a food-receiving member. A simplified control system is also provided.본 발명은 포앙기 등의 식품성형장치에 관련된 것으로서, 식품재의 절단장치로서의 포피절단장치의 개폐운동과, 포피절단장치와 지지부재의 상하 작동을 1개의 구동 모터로 구동제어하도록 한 기구를 구비하는 것과 동시에, 이 구동 모터의 제어 시스템을 간소하게 한 것에 의해 대폭적으로 비용 저감을 실현시킨 포앙기 등의 식품성형장치를 제공하는 것을 과제로 하는 것이다. 노즐로부터 토출된 막대 형태의 식품재를 절단하는 절단장치와, 절단된 식품을 아래쪽으로부터 지지하는 지지부재를 구비한 식품성형장치에 있어서, 식품성형장치의 프레임에 회전 가능하게 장착된 회전축과, 회전축에 연결되고 회전축을 회전구동시키기 위한 구동 모터와, 회전축에 연결되고 회전축의 회전운동에 의해 지지부재를 상하 구동시키기 위한 지지부재 상하구동 기구와, 회전축에 연결되고 회전축의 회전운동에 의해 절단장치의 복수의 셔터 부재를 개폐하는 절단장치 개폐기구와, 회전축에 연결되고 회전축의 회전운동에 의해 절단장치 개폐기구와 절단장치를 상하 구동시키는 절단장치 상하구동기구를 구비하는 구성으로 한다.
