利用伴生菌和酶解技术综合利用高山葡萄的方法
- 专利权人:
- 胡江宇
- 发明人:
- 胡江宇
- 申请号：
- CN201710011493.2
- 公开号：
- CN106479795A
- 申请日:
- 2017.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用伴生菌和酶解技术综合利用高山葡萄的方法，（1）将高山葡萄皮上的伴生菌“白灰”在葡萄皮压榨液中进行驯化和扩大培养，得发酵制作高山葡萄酒的混合菌种；（2）将高山葡萄清洗后沥干水分，然后除梗破碎，接入上述混合菌种，在25‑35℃的温度下加蔗糖发酵，发酵5‑7天后，当发酵液中含糖量≤7g/L时过滤，滤渣晒干后皮用作动物饲料，籽脱脂后酶解并提取原花青素，滤液继续发酵至含糖量≤4g/L时，虹吸出上层酒液，弃去底层酵母泥，在15‑30℃的条件下继续发酵15‑30天即得干红型高山葡萄酒。本发明通过将多项技术进行有效集成，实现了高山葡萄的最佳综合利用效果，市场竞争力强，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
