一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 温婷婷,黄茵,詹夏萍,魏瑞珠,林捷,郑华,郑佳绚,吴灿轩,邱数芳
- 申请号：
- CN202110639233.6
- 公开号：
- CN113273700A
- 申请日:
- 2021.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及果渣加工技术领域，具体是一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺，具体包括八大步骤。本发明结合了物理、酶、发酵三种方式处理刺梨果渣，处理后果渣的可溶性膳食纤维得到明显提高，可溶性糖超过110.00g/kg，总酸超过15.00g/kg，同时影响口感的粗纤维明显减少，果渣的硬度得到显著改善，更高效、全面提高刺梨果渣的感官和营养价值，实现刺梨果渣的完全利用，处理后的刺梨果渣可作为食品级的功能性原料以及营养添加剂，可广泛应用于动物饲料及食品行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
