鱿鱼去腥工艺
- 专利权人:
- 舟山金星水产有限公司
- 发明人:
- 缪文叶,沈宏炜
- 申请号：
- CN201710046236.2
- 公开号：
- CN106901139A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱿鱼去腥工艺，工艺步骤如下：1）预处理：将新鲜鱿鱼去皮、内脏、头足，洗净，沥干；2）制备去腥液：去腥液由以下成分组成：茶树油、桉树油、二水柠檬酸钠、表面活性剂AES、甘草酸、氧化钙、BS‑12、丙二醇、水。按重量份取水加入反应釜中，搅拌加入表面活性剂 AES、氧化钙 升温至70℃，搅拌并依次加入茶树油、桉树油、二水柠檬酸钠、甘草酸，乳化35min，加BS‑12，搅拌加丙二醇，冷却至27℃，消泡过滤，得去腥液。3）去腥：将沥干的鱿鱼置于去腥液中浸泡7min，沥干，置入保鲜剂浸泡14min，沥干，冷风干燥。4）低温保存：将干燥后的鱿鱼真空包装，低温保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
