The present invention provides a method for treating iron deficiency and iron deficiency anemia in a subject, the method comprising providing to the subject an iron supplement or product comprising fungal biomass harvested from cultured filamentous fungi Aspergillus oryzae or Aspergillus niger having organic iron accumulated in the fungal biomass； wherein normal transferrin saturation capacity is maintained in the subject during treatment.La présente invention concerne une méthode de traitement de la carence en fer et de l'anémie liée à une carence en fer chez le patient, la méthode comprenant l'administration au patient d'un supplément de fer, ou d'un produit comprenant une biomasse fongique d'un champignon filamenteux de l'espèce Aspergillus oryzae ou Aspergillus niger ayant accumulé du fer organique au sein de la biomasse fongique； la capacité normale de saturation de la transferrine étant maintenue chez le patient pendant le traitement.
