The present invention relates to a method for producing a fermented fermented product using lactic acid bacteria effective for improving intestinal function and constipation. Two steps of culturing and mixing the lactic acid bacteria in each of the three kinds of lactic acid bacteria (MRS) medium and then centrifuged to separate the precipitate from the supernatant in the same ratio； Adding the distilled water to the powder of powder of powder of powder powder by step 1, heat sterilization, and then adding lactic acid bacteria to the powder of powder powder suspension for adding lactic acid bacteria by culturing and mixing the lactic acid bacteria to the sterilized powder powder suspension； Fermented suspension suspension step of fermenting the powdered suspension suspension is complete lactic acid bacteria addition step to the powder suspension； The fermentation broth is powdered by lyophilizing the fermentation broth after the fermentation suspension is completed, and then pulverizing the powder into fermentation broth. The present invention relates to a method for producing a fermented fermented product which has an effect on improving intestinal function and constipation by improving the texture and flavor, and increasing the content of a functional substance.본 발명은 장 기능 및 변비 개선에 효과적인 유산균을 이용한 산약 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 세척을 거쳐 표면 물기가 제거된 산약을 건조한 이후 분쇄기로 투입하여 분쇄하는 산약 분말화 1단계； 3종류의 유산균을 각각 엠알에스(MRS)배지에서 계대배양하고 원심분리한 후 상층액을 제거한 침전물을 동일 비율로 혼합하는 유산균 배양 및 혼합 2단계； 상기 산약 분말화 1단계에 의한 산약 분말에 증류수를 첨가하고 가열 살균한 후 살균 완료된 산약 현탁액에 상기 유산균 배양 및 혼합 단계에 의한 유산균을 첨가하는 산약 현탁액에 유산균 첨가 3단계； 상기 산약 현탁액에 유산균 첨가 단계가 완료된 산약 현탁액을 발효시키는 산약 현탁액 발효 4단계； 상기 산약 현탁액 발효 단계가 완료된 발효액을 동결건조한 후 분쇄하여 분말로 하는 발효액 분말화 5단계；로 이루어지는 것으로서, 본 발명은 식용 가능한 유산균을 이용하여 산약(마)을 발효시킴으로써 산약 특유의 끈적한 성분인 뮤신에 의한 식감 저하 및 풍미를 개선하고, 기능성 물질의 함량을 증대시켜 장 기능 및 변비 개선에 효과를 나타내는 산약 발효물의 제조방법에 관한 것이다.
