PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an ice cream product having excellent shape retainability at the maximum overrun, with good texture and refreshing taste which are stable without deterioration after a long-term storage.SOLUTION: The ice cream product includes nonpolymeric catechins (A) and caffeine (B) as components, with a content mass ratio of the component (B) to the component (A), i.e. [(B)/(A)], of 0.06 to 0.18, a solid content in the whole ice cream product of 25 to 38 mass%, and an overrun of 110 to 150%.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】最大オーバーランにおける保型性に優れ、食感及び清涼感が良好で、その食感及び清涼感が長期保存後においても劣化することなく安定なアイスクリーム類の提供。【解決手段】次の成分(A)及び(B);(A)非重合体カテキン類、及び(B)カフェインを含有し、成分(A)に対する成分(B)の含有質量比[(B)/(A)]が0.06~0.18であり、アイスクリーム類全体中の固形分含有量が25~38質量%であり、かつオーバーランが110~150%である、アイスクリーム類。【選択図】なし
