PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new seasoning containing soy sauce using solid soy sauce.SOLUTION: The seasoning containing soy sauce contains edible oil, the solid soy sauce, and granular vegetable protein. The granular vegetable protein accounts for 2 mass% or more, and the total amount of the solid soy sauce and the granular vegetable protein is 34 mass% or less. Freeze-dry soy sauce as the solid soy sauce is produced by mixing soy sauce, unrefined soy sauce and a vehicle and processing the mixture by a freeze-drying method. Such a seasoning containing soy sauce can be put on various dishes and also eaten as it is, so as to make an eater enjoy the texture and taste of the freeze-dry soy sauce.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】固体状醤油を用いた新規な醤油含有調味料を提供する。【解決手段】食用油と、固体状醤油と、粒状植物性たん白とを含み、前記粒状植物性たん白が2質量%以上であり、前記固体状醤油及び前記粒状植物性たん白の総量が34質量%以下である醤油含有調味料とする。フリーズドライ醤油は、醤油と醤油諸味と賦形剤とを混合してフリーズドライ製法により製造する。このような醤油含有調味料は、様々な料理にかけたり、そのまま食べることもでき、フリーズドライ醤油の食感や旨さを楽しむことができるものである。【選択図】 なし
