The present invention relates to a process for preparing roasted kimchi using fermented soy sauce powder, and more particularly, to a process for producing roasted soy sauce using a fermented soy sauce powder prepared by using fermented soy sauce powder without using salt, The present invention relates to a method of manufacturing a kimchi, comprising mixing a cooking oil and sesame oil or cooking oil and perilla oil to complete a mixing channel, and passing the selected dried kimchi through a primary kiln heated to 80 to 130 ° C, A mixed oil application step in which the mixture is evenly applied to both sides of the steam using a pestle； and a step of applying the mixed oil through the primary steamer and passing the steam through the secondary steamer heated to 200 to 230 DEG C A second fermentation step, a fermented soybean powder application step of uniformly applying fermented soybean powder to the upper surface of the roasted kimchi which has passed through the second roasting step, Counting the number of roasted roasted roasted at the end of the system, cutting the roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roasted roast roast Packaging step.본 발명은 발효간장분말을 이용한 구이김의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 구이김을 제조할 때, 소금을 사용하지 않고 발효간장분말을 이용하여 구이김을 제조하는 발효간장분말을 이용한 구이김의 제조방법에 관한 것으로서, 식용유와 참기름 또는 식용유와 들기름을 혼합하여 혼합유로 완성하는 혼합단계와, 선별된 마른 김을 80 ~ 130℃로 가열되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 롤러 형태의 혼합유봉을 이용하여 김의 양면에 혼합물을 고르게 도포하는 혼합유 도포단계와, 1차 구이기를 통과하면서 혼합유가 도포된 김을 200 ~ 230℃로 가열된 2차 구이기를 통과시켜 김이 완전히 구워지도록 하는 2차 구이단계와, 상기 2차 구이단계를 통과한 구이김의 상면에 발효된 간장분말을 균일하게 도포하는 발효간장분말 도포단계와, 상기 도포단계의 종료에 따라 구워진 구이김의 매수를 계수하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와, 절단된 구이김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 구이김을 다시 외포장하는 포장단계로 이루어진다.
