一种抗氧化剂组合物及其制备方法和应用

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专利权人:

浙江工商大学

发明人:

黄欣莹,潘莹,石玉刚,孙浩,陈宇航

申请号：

CN201711165416.9

公开号：

CN107969494A

申请日:

2017.11.21

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

胡红娟

摘要：

本发明公开了一种抗氧化剂组合物，包括含7～10份壳聚糖/阿魏酸偶联物的溶液和15～20份抗坏血酸棕榈酸酯。还公开了所述的抗氧化剂组合物的制备方法，包括：在含壳聚糖/阿魏酸偶联物的溶液中加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解后，以4000～5000rpm的速度离心1～2h，除去不溶物，加入其余组分混合均匀即可。另一方面，还公开了所述的抗氧化剂组合物在食品加工中的应用，尤其是在山核桃仁加工过程中的应用，本发明抗氧化剂组合物有效的解决了山核桃仁易被氧化的难点；并且加工出的山核桃仁不但味美酥脆，降低了山核桃仁的苦涩味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/