The present invention relates to a naturally-extracted high-sweetener stevioside, and in particular to a new crystal form of a rebaudioside B, and a preparation process therefor and a use thereof. The new crystal form is fully characterized by solid chemical analysis methods such as XRPD, DSC, TGA and DVS. It is found that the new crystal form has the advantages of high crystallinity, good stability, good water solubility and low hygroscopicity, and the crystal form is suitable for fields with extensive applications. The preparation method according to the present invention is simple and easily operable, features high selectivity and reproduciblity, and a target crystal form may be stably obtained.La présente invention concerne un extrait naturel de stévioside à fort pouvoir édulcorant, et en particulier une nouvelle forme cristalline d'un rébaudioside B, et son procédé de préparation et son utilisation. La nouvelle forme cristalline est entièrement caractérisée par des procédés d'analyse chimique de solides tels que les procédés utilisant les équipements XRPD, DSC, TGA et DVS. Les données montrent que la nouvelle forme cristalline présente les avantages d'une cristallinité élevée, d'une bonne stabilité, d'une bonne solubilité dans l'eau et d'une faible hygroscopicité, et la forme cristalline est appropriée pour des domaines d'application larges. Le procédé de préparation selon la présente invention est simple et facile à mettre en œuvre, il présente une sélectivité et une reproductibilité élevées, et permet d'obtenir de manière stable la forme cristalline souhaitée.
