This disclosure is directed to a moisture-resistant edible food coating composition that comprises a polymer, a plasticizer, and an organic solvent, and a method for applying the same. The claimed edible coating has a reduced viscosity which enables more efficient application of the coating to a bakery product, reduces surface blemishes or textural defects on a frozen bakery product, and permits the frozen bakery product to show a fresh, &ldquo；ready-to-eat&rdquo； appearance upon thawing that will extend the shelf life and enhance the commercial value of the bakery product.La présente invention concerne une composition d'enrobage alimentaire comestible résistant à l'humidité, comprenant un polymère, un plastifiant et un solvant organique, ainsi qu'un procédé d'application de cette composition d'enrobage. L'enrobage comestible selon l'invention présente une viscosité réduite qui permet une application plus efficace de l'enrobage sur un produit de boulangerie, réduit les imperfections de surface ou les défauts de texture sur un produit de boulangerie congelé, et confère à un produit de boulangerie congelé un aspect frais, "prêt à consommer" après décongélation, permettant d'allonger la durée de conservation et d'augmenter la valeur commerciale du produit de boulangerie.
