Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016104480
公开号：
RU0002626529C1
申请日:
2016.02.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: during fermentation the nanostructured additive, containing vitamin E in the sodium alginate, or carrageenan, or in konjac gum, or in gellan gum, or in sodium carboxymethylcellulose is introduced into the product to be manufactured.EFFECT: provision of the product preventive orientation, increase of the product food and biological value, finished product structure stabilization, expansion of the sour-milk products range.2 tbl, 27 exИзобретение относится в области нанотехнологии и молочной промышленности. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую витамин Е в альгинате натрия, или в каррагинане, или в конжаковой камеди, или в геллановой камеди, или в натрий карбоксиметилцеллюлозе. Изобретение заключается в обеспечении профилактической направленности продукта, повышении пищевой и биологической ценности продукта, стабилизации структуры готового продукта, расширении ассортимента кисломолочных продуктов. 2 табл., 27 пр.
