PROCÉDÉ D'HYDRATATION DIFFÉRENTIELLE RÉGULÉE DE GRAINES ALIMENTAIRES AVEC CONSERVATION TOTALE DE SOLIDES SOLUBLES, ÉQUIPEMENT D'HYDRATATION ET PRODUITS RÉSULTANTS
GREEN TECHNOLOGIES PROJETOS AGROINDUSTRIAIS SC LTDA ME
发明人:
RUIZ, Franz Salces
申请号：
BRBR2019/050059
公开号：
WO2019/169462A1
申请日:
2019.02.27
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method (10) and equipment (20) for hydrating, by means of wet processing, raw materials of plant origin, especially grains (Gr) such as soybeans, beans, chickpeas, peas, corn, etc., which are hydrated for the production of healthy convenience foods； said method (10) is comprised of a set of sequential procedures controlled by the equipment (20) by means of electro-electronic devices which regulate the main variables of the process, such as automatically regulating the temperature (T1) to 0-100 °C and speed (v1) to 0-30 rpm, enabling the grains (Gr) to be hydrated by means of a wet process in a reduced amount of time (t1), obtaining, as a result, greater bioavailability, both qualitatively by the activation of endogenous enzymes under the optimized hydration and incubation conditions and quantitatively by the complete retention of functional substances, as well as a synergistic effect resulting from the interaction among all of the nutritional and functional components that are present and in larger quantities.L'invention concerne un procédé (10) et un équipement (20) pour l'hydratation au moyen d'un traitement par voie humide de matières premières d'origine végétale, notamment de graines (Gr) telles que le soja, le haricot, le pois chiche, le petit pois, le maïs, etc., lesquels sont hydratés en vue de l'élaboration de plats cuisinés sains, ledit procédé (10) comprenant un ensemble de processus séquentiels et régulées par l'équipement (20) au moyen de dispositifs électriques/électroniques de réglage des variables principales du traitement, telles que la régulation automatique de la température (T1) entre 0° et 100°C et de la vitesse (v1) entre 0 et 30 rpm, permettant l'hydratation des graines (Gr) par voie humide en un temps (t1) réduit. Il en résulte une augmentation de la biodisponibilité, tant qualitative par activation d'enzymes endogènes dans des conditions optimisées d'hydratation et d'incubation, que quantitative du fait de l
