PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'AGRÉGATS DE PROTÉINE LACTOSÉRIQUE GÉLIFIABLES À L'ACIDE CONCENTRÉS OU SÉCHÉS, ET COMPOSITIONS ET PRODUITS ALIMENTAIRES ASSOCIÉS
ANDERSEN, Mette Møller,NIELSEN, Søren Bang,BERTELSEN, Hans
申请号：
EPEP2017/067829
公开号：
WO2018/011392A1
申请日:
2017.07.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel method for preparing acid-gellable whey protein aggregates in the form of concentrated suspensions or powders. Moreover, the present invention relates to a novel composition containing the acid-gellable whey protein aggregates, to a food product ingredient comprising the novel type of acid-gellable whey protein composition, and to a food product comprising the novel type of acid-gellable whey protein composition.La présente invention concerne un nouveau procédé de préparation d'agrégats de protéine lactosérique gélifiables à l'acide sous forme de suspensions ou de poudres concentrées. De plus, la présente invention concerne une nouvelle composition contenant les agrégats de protéine lactosérique gélifiables à l'acide, un ingrédient de produit alimentaire comprenant le nouveau type de composition de protéine lactosérique gélifiable acide, et un produit alimentaire comprenant le nouveau type de composition de protéine lactosérique gélifiable acide.
