CALLANAN, Michael John,SCHMITT, Christophe Joseph Etienne,MICHEL, Martin,PÄS, Malte,DONATO-CAPEL, Laurence
申请号：
EPEP2015/065564
公开号：
WO2016/012238A1
申请日:
2015.07.08
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to whey protein aggregates, in particular to a process for forming whey protein aggregates. The present invention also pertains to compositions comprising whey protein aggregates obtainable by the process and the use of these compositions as a foaming agent or emulsifier.La présente invention concerne des agrégats de protéine de lactosérum, en particulier à un procédé pour former des agrégats de protéine de lactosérum. La présente invention concerne également des compositions comprenant des agrégats de protéine du lactosérum pouvant être obtenus par ledit procédé ainsi que lutilisation de ces compositions en tant quagent moussant ou émulsifiant.
