The present invention relates to a ginsenosidase protein consisting of the amino acid sequence shown in SEQ ID NO: 1.The lactobacillus casei (provided from the present inventionLactobacillus casei) Ginsenoside protein derived from GFC 1 strain (accession number: KCTC18333P) is a Ginsenoside F2 or Ginsenoside Compound which is an easily absorbable form of Gypenoside XVll in the body, K (CK) can be bioconverted at a high yield.본 발명은 서열번호 1로 표시되는 아미노산 서열로 이루어진 진세노시다제(Ginsenosidase) 단백질에 관한 것이다. 본 발명으로부터 제공되는 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei) GFC 1 균주(수탁번호: KCTC18333P) 유래 진세노시다제(Ginsenosidase) 단백질은 지페노사이드(Gypenoside) XVll를 체내 흡수가 용이한 형태인 진세노사이드(Ginsenoside) F2 또는 진세노사이드(Ginsenoside) Compound K(C-K)로 고수율로 생물전환시킬 수 있는 효과가 있다.