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低温真空油炸制作甜味茨菇淀粉脆片的方法
- 专利权人:
- 扬州裕源食品有限公司
- 发明人:
- 汪泽海,朱瑞华,王芳,周劲松,陆清华
- 申请号：
- CN201010294876.3
- 公开号：
- CN101982108A
- 申请日:
- 2010.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 胡定华`许必元
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温真空油炸制作甜味茨菇淀粉脆片的方法，属于食品加工技术领域。将茨菇淀粉与水按一定比例放入搅拌机中，加入少量的糖和盐，搅拌均匀；加入适量的糖，搅拌均匀；将产物倒入模具上，将模具放在烘烤机上，60-70℃烘烤30-45分钟，收集产物至原料筐；低温真空油炸；用减压真空脱油；包装入库。本发明科学环保，整个工艺过程不添加任何防腐剂、人工色素等合成添加剂，采用低温真空油炸的制作方法，油温控制在90-110℃之间，油的品质不被破坏，制得的茨菇淀粉脆片香脆可口，既保存了营养成分，又增加了色、香、味，增加了茨菇的附加值，提高了农民种植茨菇的积极性，采用模具生产的茨菇淀粉脆片外形美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
