PROBLEM TO BE SOLVED: To develop a new method for cutting a bulky foodstuff and its device in which the foodstuff can be cut into a dice shape while preventing the occurrence of cracks to a foodstuff, and furthermore the cost reduction of the whole device can be achieved.SOLUTION: A method for cutting a bulky foodstuff is characterized by: providing a blade unit 75 comprising a cutting blade 751 in one across a set space S1 of the bulky foodstuff being a workpiece； providing a pressing force block 74 approaching or separating to/from the blade unit 75 in the other side； pressing the workpiece to the blade unit 75 by the pressing force block 74； and cutting the workpiece by multiple blades 751 in the blade unit 75. The method for cutting the bulky foodstuff is characterized in that the workpiece being cut by primary extruded cutting is rotated by 90° around an axial direction without changing an extruded shaft direction from a pre-process while maintaining an original bulky shape as a whole, and the extruded cutting is performed, or the cut direction in the pre-process is changed in posture in the direction perpendicular to the shaft direction to perform the extruded cutting.SELECTED DRAWING: Figure 5【課題】食材へのクラック発生を防止しながら食材をサイコロ形状に切断することができ、更には装置全体のコストダウンを実現することのできる新規な塊状食材の切断方法並びにその装置を開発することを技術課題とした。【解決手段】被加工物である塊状食材のセットスペースＳ１を挟んで一方に切断用のブレード７５１を具えたブレードユニット７５を設け、他方にブレードユニット７５に接近離反する押圧ブロック７４を設け、押圧ブロック７４により被加工物をブレードユニット７５に押し付け、ブレードユニット７５における複数本のブレード７５１によって被加工物を切断する方法であって、一次押出切断により切断された被加工物を、全体として元の塊状形状を維持した状態で、前工程と押出軸方向を変えないで軸方向回りに９０°回転させて押出切断を行う、あるいは前工程での切れ目方向を軸方向と直交する方向に姿勢変換して押出切断を行うことを特徴として成る。【選択図】図５
