The present invention relates to a method for producing noodles using the new method of rice and the noodles prepared thereby, which can easily prepare a digestible noodles without using a separate additive for increasing viscosity and elasticity. Exemption tank method according to the present invention is a rice soaking process called rice in water； Steaming process to steam soaked rice； Cooling steamed rice to room temperature； And a noodle making process for noodle forming cold noodle with a pressed rice noodle machine. In the noodle making process, steamed rice is crushed and noodle is molded to form pores inside noodle.본 발명은 점성 및 탄성을 높이기 위한 별도의 첨가제를 사용하지 않고, 소화가 잘되는 면을 용이하게 제조할 수 있는 새로운 방식의 쌀을 이용한 면 제조방법 및 이에 의해 제조된 면에 관한 것이다. 본 발명에 의한 면제조방법은 쌀을 물에 불리는 쌀불림과정； 불린 쌀을 증숙시키는 증숙과정； 증숙된 쌀을 상온으로 식히는 과정； 및 식은 쌀을 압측식 제면기로 면발을 성형하는 제면과정；을 포함하여 이루어져서, 상기 제면과정에서는 증숙된 쌀이 으깨져서 면발이 성형되어 면발 내부에 기공이 형성되는 것을 특징으로 한다.
