The present invention relates to a manufacturing method for acorn jelly and paste, and acorn jelly and paste manufactured by the same. More specifically, the manufacturing method for acorn jelly and paste comprises: a step of washing acorns before peeling the acorns a step of immersing the peeled acorns to soak the acorns a step of grinding the acorns soaked in water with the water and a step of filtering the ground acorns to remove dregs. The step of filtering the ground acorns to remove the dregs includes: a process of firstly filtering the ground acorns by a filter cloth a process of secondly filtering the firstly filtered liquid by a vibrating body and a process of thirdly filtering the secondly filtered liquid by a filter press using a service tank to acquire paste including starch and dissolved solids. According to the present invention, efficiency of the manufacturing processes is excellent, and acorn jelly and paste with the unique rich flavor of acorns without an astringent taste can be manufactured.본 발명은 도토리묵 및 앙금의 제조방법, 그 방법에 의해 제조된 도토리묵 및 앙금에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 도토리를 세척하여 박피하는 단계와, 상기 박피된 도토리를 물에 담가 불리는 단계와, 상기 물에 불린 도토리를 물과 함께 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 도토리를 여과하여 찌꺼기를 제거하는 단계를 포함하되, 상기 분쇄된 도토리를 여과하여 찌꺼기를 제거하는 단계는, 상기 분쇄된 도토리를 여과포로 1차 여과하는 과정과, 상기 1차 여과된 여과액을 진동체로 2차 여과하는 과정과, 상기 2차 여과된 여과액을 서비스탱크를 통해 필터프레스로 3차 여과함으로써, 녹말과 용존 고형물이 포함된 앙금을 수득하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 제조공정의 효율성이 우수하면서도, 떫은맛이 없고 도토리 고유의 풍미를 진하게 느낄 수 있는 도토리묵 및 앙금을 제조할 수 있다는 장점이 있다.
