The present invention relates to a method to manufacture mulberry extracts effective in the prevention and improvement of diabetes and, more specifically, to a mulberry extract which plays a competitive inhibitor with a glucosidase, an enzyme to decompose carbon hydrate in a digestive system is a compound whose structure is similar to glucose and has a high content of 1-deoxynojirimycin which decreases a blood sugar level after eating a meal such that the mulberry extract has the effects of preventing and improving diabetes. More specifically, the present invention relates to a manufacturing method of the mulberry extract compound comprising the steps of washing the obtained mulberry rapidly freezing the same storing the frozen mulberry under freeze and melting the same.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 당뇨 예방 및 개선에 효과를 나타내는 오디추출혼합물의 제조 방법에 관한 것으로, 특히 포도당과 유사한 구조를 가지는 화합물로 소화기관내에서 탄수화물분해효소인 글루코시다아제의 경쟁적 저해제로 작용하여 식후의 혈당치 상승을 억제하는 것으로 알려진 1-deoxynojirimycin의 함량이 높아 당뇨 예방 및 개선에 효과를 나타내는 오디추출혼합물의 제조방법에 관한 것이다.즉, 본 발명은 수확하여 세척 후 동결 보관한 오디를 해동한 상태에서 오디와 정제수를 중량비 1:1 비율로 추출기 내부의 탱크에 투입하고, 효소로서 고역가의 아라반(araban)분해 효소를 함유하고 있어 과실류의 추출시 높은 수율을 나타내는 펙틴을 분해하는 펙틴분해효소와, 아라바나제(arabanase), 셀룰라제(cellulase), 베타-글루카나제(beta-glucanase), 헤미셀룰라아제(hemicellulase), 자일라나제(xylanase)를 포함하는 탄수화물의 광범위한 범위에 적용하는 복합효소를 각각 오디 중량의 0.4%를 함께 투입하여 50℃의 조건하에서 3~5시간 동안 효소분해하여 추출액을 추출하는 공정과 실활 후 착즙하는 공정과 실활 후 착즙된 추출액을 0.5㎛ 여과 필터를 거쳐 여과하는 공정과 여과된 추출액을 약 60~70℃의 저온에서 진공 농축하는 공정을 통해 오디추출물을 수득하고 상기와 같이 수득된 오디추출액 90~94중량%와, 와인농축액 3~5중량% 및 양파농축액 3~5중량을 배합 교반하는 공정 및 교반된 오디추출혼합물을 정량 포장하는 공정에 의해 제조한 것이다.
