干燥蔬果片制造方法
- 专利权人:
- 蔡明宪
- 发明人:
- 蔡明宪
- 申请号：
- CN201810275039.2
- 公开号：
- CN110313515A
- 申请日:
- 2018.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明揭露一种干燥蔬果片制造方法,其使用洗净、切片、急速冷冻、真空干燥、多段加热等制造程序的步骤,可使蔬果在干燥制程中完全脱水并保留酵素活性,让干燥蔬果的营养、外观及口感皆能完整呈现;其中该制造方法主要的步骤为:利用切片机对蔬果执行切片程序,再将蔬果片置入冷冻机并灌入惰性气体,使蔬果片于急冻作业下形成冰晶蔬果片;将冰晶蔬果片置入真空干燥机并执行二段式抽真空作业;对真空干燥机的腔室进行四段式加热作业,藉以阶段性地对冰晶蔬果片加热,使冰晶蔬果片得以升华气化;藉由冷凝管吸附腔室中因气化所产生的水气;以及利用感温计侦测蔬果是否达默认的温度,若是,即完成蔬果干燥的作业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
