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一种蔬菜与鱼糜复合的鱼丸制造方法及其生产设备
- 专利权人:
- 福州宏东食品有限公司
- 发明人:
- 罗联钰,陈燕,胡旺,池梦秋,杨智识,姚丽峰
- 申请号：
- CN202211493228.X
- 公开号：
- CN115720995A
- 申请日:
- 2022.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜与鱼糜复合的鱼丸制造方法及其生产设备，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点包括如下步骤：步骤1、备料：取带鱼清洗并置入分层机内去皮和去骨，分别获得皮料、骨料和带鱼肉料；取绿色青菜洗净并切除根部，获得绿叶料；步骤2、预处理：获得酥脆皮料；获得酥脆骨料；获得绿蔬料；步骤3、混合：取带鱼肉糜、木薯淀粉、绿蔬料、酥脆骨料、酥脆皮料、盐、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、料酒、姜粉以及白砂糖置入搅打撵揉机内搅打撵揉，获得蔬菜鱼糜凝胶料；步骤4、煮制：将蔬菜鱼糜凝胶料制成所需鱼丸样式并加热煮熟，捞出获得成品鱼丸。本发明具有在显著提升鱼丸的制造效率的同时，获得一款具有显著提升食用口感的鱼丸的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
