GOLUBEVA LJUBOV VLADIMIROVNA,Голубева Любовь Владимировна (RU),POZHIDAEVA EKATERINA ANATOLEVNA,Пожидаева Екатерина Анатольевна (RU),ANIKINA EKATERINA ALEKSANDROVNA,Аникина Екатерина Александровна (RU)
申请号：
RU2010150245/13
公开号：
RU0002449552C1
申请日:
2010.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The dry mixture for production of soft ice-cream includes dry defatted milk, "Protelac-55" dry vegetable fat, "Pro-Vo" soya protein isolate, sugar sand and "Cremodan SE-406" stabiliser. The mixture components are taken at the specified ratio.EFFECT: invention allows to produce a product with enhanced food and biological value, balanced in relation to FAO/WHO protein standard additionally the invention allows to avoid such ice-cream defects as "sandiness" and "snowiness" manifested during the process of storage due to soya protein isolate usage in a specified quantity.4 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Сухая смесь для производства мягкого мороженого включает сухое обезжиренное молоко, сухой растительный жир «Протелак-55», изолят соевого белка «Pro-Vo», сахар-песок и стабилизатор «Cremodan SB-406». Компоненты смеси взяты в определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности, сбалансированной по отношению к эталонному белку ФАО/ВОЗ, а также благодаря использованию изолята соевого белка в определенном количестве избежать таких дефектов мороженого, как «песчанистость» и «снежистость», проявляющихся в процессе хранения. 4 табл.
