一种牡蛎休闲食品的加工方法
- 专利权人:
- 厦门海洋职业技术学院
- 发明人:
- 陈慧斌,王梅英,李怡彬,林祥志,李萍
- 申请号：
- CN201510704860.8
- 公开号：
- CN105211953A
- 申请日:
- 2015.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡蛎休闲食品的加工方法，属于海产品加工技术领域。以牡蛎为原料经开壳取肉后用盐水漂洗，盐水蒸煮，微波真空三段入味，微波轻微油炸，真空包装、杀菌，制得牡蛎休闲食品。由于牡蛎组织柔软加工中容易受损，含水量高不易入味，加工中传热不均匀造成收缩影响入味和感官品质等问题，本发明采用微波真空解决了牡蛎加工中容易破肚，水分高入味难和入味加工时间长，加工不连续等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
