A method of producing compote of cherries, characterized in that, after the fruit filling is poured into jars for 2-3 min with water of 60 ° C, poured again for 2-3 minutes with water temperature of 85 ° C, whereupon the water is replaced with a syrup temperature of 95 -97 ° C, seamed and sterilized by rezhimus followed by continued cooling in an autoclave or other vessel on regimeСпособ производства компота из черешни, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°С, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°С, после чего заменяют воду сиропом с температурой 95-97°С, закатывают и стерилизуют по режиму с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости по режиму
