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即食鲢鱼的干燥方法和应用
- 专利权人:
- 株洲市好棒美食品有限公司
- 发明人:
- 付浩华,伍志红,黄颖,夏青,李淦
- 申请号：
- CN201410799249.3
- 公开号：
- CN104522742A
- 申请日:
- 2014.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 任重`冯振宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鲢鱼的干燥方法和应用。所述即食鲢鱼采用新鲜鲢鱼经预处理、腌制、烘干干燥、卤制、油炸、灭菌步骤制得，所述烘干干燥是采用四段烘干工艺，所述四段烘干的工艺参数为：60℃、40min、300 r/min；60℃、120min、200 r/min；45℃、150min、250 r/min；55℃、150min、250r/min。本发明采用四段烘干工艺对鲢鱼块进行处理，结合卤制和油炸的优点，产品口感饱满，有一定的嚼劲，香辣风味浓郁，产品质构、色泽、风味及总体评分均获得理想的结果，有利于降低白鲢鱼供求季节性影响、提高白鲢鱼养殖产业的附加值、丰富消费者喜爱的即食鲢鱼产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
