一种果脯的干燥方法
- 专利权人:
- 合浦果香园食品有限公司
- 发明人:
- 满桂富,宁进辉,李日坤,农爱梅
- 申请号：
- CN201110288965.1
- 公开号：
- CN102326653A
- 申请日:
- 2011.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果脯的干燥方法。目前，在果脯干燥的规模化生产中应用较多的是加热干燥，干燥时间在24-72小时之间，干燥温度70-85℃，在生产过程中消耗蒸汽量大，时间长，温度高，耗能大，这些不足还造成果脯中的还原糖升高至10％以上，使产品容易出现变色、流糖反应，缩短后续的保存期和货架期。本发明采用使用热风和冷除湿相结合，以热风干燥、间歇水分均匀分布及除湿三个步骤对果脯进行干燥。具有干燥时间缩短，干燥温度低的特点，还原糖含量提高不超过2％，产品在色泽、流糖方面品质稳定，更重要的是因为低温，所以果脯的风味能最大保存，达到市场认可的高品质要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
