Anhydrous methods of fractionating corn grain that do not require the use of water but rather depends on use of organic solvents are described. The methods include contacting whole grain corn flour with a at least one organic solvent selected from the group consisting of a C1-C6 alcohol, ketone, ester or furan to form an admixture having no more than 15% w/w water. The admixture is separated into i) a solids fraction enriched with corn fiber and protein and 2) a liquid organic slurry comprising suspended starch, dissolved corn oil and the organic solvent. The starch is separated from the first organic slurry to obtain a solvent extracted solid starch fraction and a clarified organic solution. The clarified organic solution which contains dissolved oils is retained and may be evaporated to obtain corn oil that can be further refined.La présente invention concerne des procédés anhydres de fractionnement de grains de maïs qui ne requièrent pas l'utilisation d'eau mais dépendent plutôt de l'utilisation de solvants organiques. Les procédés comprennent la mise en contact de farine de maïs totale avec au moins un solvant organique choisi dans le groupe constitué d'un alcool en C1-C6, une cétone, un ester ou un furane pour former un mélange n'ayant pas plus de 15 % m/m d'eau. Le mélange est séparé en i) une fraction de solide enrichie avec de la fibre et de la protéine de maïs et 2) une suspension concentrée organique liquide comprenant de l'amidon en suspension, de l'huile de maïs dissoute et le solvant organique. L'amidon est séparé de la première suspension concentrée organique pour obtenir une fraction d'amidon solide extraite par solvant et une solution organique clarifiée. La solution organique clarifiée qui contient des huiles dissoutes est retenue et peut être évaporée pour obtenir de l'huile de maïs qui peut être raffinée plus avant.
