一种菜籽粕制备酱油工艺
- 专利权人:
- 四川临江寺味业有限公司
- 发明人:
- 林磊
- 申请号：
- CN201210443981.8
- 公开号：
- CN102894344A
- 申请日:
- 2012.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 曹志霞
- 摘要：
- 本发明公开一种菜籽粕制备酱油工艺，采用复合微生物发酵结合酶制剂处理菜籽粕，不仅可以降低或解除菜籽粕中毒素—硫苷，还可以降低单宁、植酸、纤维素等抗营养因子含量，而且使得处理后菜籽粕营养元素更为丰富，蛋白含量更高，更利于动物吸收利用，适口性大为改善，并利用成本相对较低的原料生产出合格的酱油产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
