A method, comprising steps: (a) placing a plurality of produce in an airtight chamber having a quantity of air and a first pressure, wherein the plurality of produce comprises water (b) removing the quantity of air via a first vacuum pump to reduce the first pressure in the airtight chamber providing a vacuum cooling effect, wherein the water evaporates until the plurality of produce reaches a predetermined temperature (c) packaging each individual produce of the plurality of produce in a container, wherein the container has a second pressure (d) reducing the second pressure via a second vacuum pump and (e) injecting a nitrogen gas inside the container until the container reaches a third pressure.Linvention concerne un procédé comprenant les étapes suivantes consistant : (a) à placer une pluralité de produits dans une chambre étanche à lair ayant une certaine quantité dair et une première pression, la pluralité de produits comprenant de leau (b) à évacuer la quantité dair par lintermédiaire dune première pompe à vide pour réduire la première pression dans la chambre étanche à lair fournissant un effet de refroidissement sous vide, leau sévaporant jusquà ce que la pluralité de produits atteignent une température prédéterminée (c) à emballer chaque produit individuel parmi la pluralité de produits dans un récipient, le récipient ayant une deuxième pression (d) à réduire la deuxième pression par lintermédiaire dune seconde pompe à vide et (e) à injecter de lazote gazeux à lintérieur du récipient jusquà ce que le récipient atteigne une troisième pression.
