A guava leaf rich in soluble polyphenols and flavonoid aglycones, a preparation method therefor, and an application thereof. Guava leaf parts are obtained by draining, drying, triturating, and sifting cleaned guava leaves after the guava leaf parts are mixed with water, the pH value is adjusted, and then an enzyme is added for carrying out an enzymatic hydrolysis reaction and after completing the system of enzymatic hydrolysis reactions, drying is performed to obtain a guava leaf product rich in soluble polyphenols and flavonoid aglycones. A guava leaf tea obtained using the preparation method has a greatly improved soluble polyphenols content, and flavonoid glycoside components of guava leaves are degraded into flavonoid aglycones with stronger functional activity, the content of aglycones such as quercetin and kaempferol is improved, the anti-oxidation and anti-DNA damage effect of guava leaves are enhanced. Thereby, the guava leaf rich in soluble polyphenols and flavonoid aglycones has great potential for application in the field of foods and/or health care products.Linvention concerne une feuille de goyave riche en polyphénols solubles et aglycones de flavonoïdes, ainsi quun procédé de préparation et une application de celle-ci. Des parties de feuilles de goyave sont obtenues par drainage, séchage, triturage et tamisage de feuilles de goyave nettoyées après que les parties de feuilles de goyave sont mélangées avec de leau, la valeur de pH est ajustée, puis une enzyme est ajoutée afin de réaliser une réaction dhydrolyse enzymatique et, après achèvement du système de réactions dhydrolyse enzymatique, le séchage est effectué pour obtenir un produit de feuille de goyave riche en polyphénols solubles et aglycones de flavonoïdes. Un thé aux feuilles de goyave obtenu à laide du procédé de préparation présente une teneur en polyphénols solubles considérablement améliorée, et des composants glycosides flavonoïdes de feuilles de goyave sont dégradés en aglycones de flav
