玛咖酒的制备方法
- 专利权人:
- 汉源县汇利农业发展有限公司
- 发明人:
- 周岩,李全华,代文兵
- 申请号：
- CN201510891032.X
- 公开号：
- CN105331490A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 谭德兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种玛咖酒的制备方法，将糯米用15～25℃水浸泡20～30小时，取出糯米再蒸煮15-25min，在蒸煮过程中至少一次淋入85℃以上的热水；然后将玛咖粉与糯米混合，其玛咖粉质量与浸泡前的糯米质量比例1:8～12混合；在混合物中加入α-淀粉酶，并在一定温条件下保持一段时间；再加入柠檬酸调节Ph至4.8～5.2；然后加入葡糖淀粉酶，并在一定温度下保持一段时间；采用高温灭菌后再按质量加入以上培养的酵母菌，酵母菌的加入量为被加入物混合质量的0.8～1.2％；然后温度控制在22～26℃，发酵3～5d。通过本发明制备的玛咖酒，其澄清度和稳定性较好，提高了果酒品质评定的指标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
