FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry, in particular, to a method for treatment of dairy products by way of membrane filtration and to a membrane filtration unit for the method implementation. The method involves supply of a dairy product into the levelling reservoir, its membrane filtration with formation of a permeate and a retentate fraction, the permeate fraction cooling to a temperature below that of the retentate fraction； prior to filtration, the product is heated to 50-65°C； the retentate fraction is maintained at 50-65°C during membrane filtration while the temperature of the permeate fraction during membrane filtration is maintained within the range of 0-64°C.EFFECT: method provides for considerable reduction/prevention of sediment formation on the membrane without considerable reduction of flow through the membrane module.18 cl, 5 dwgИзобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу обработки молочных продуктов посредством мембранной фильтрации и мембранному фильтрационному узлу для осуществления этого способа. Способ включает подачу молочного продукта в уравнительный резервуар, подвергание его мембранной фильтрации с образованием фракции пермеата и ретентата, охлаждение фракции пермеата до температуры ниже температуры фракции ретентата, при этом перед фильтрацией продукт нагревают до 50-65С, фракцию ретентата поддерживают при температуре 50-65С во время мембранной фильтрации и температуру фракции пермеата поддерживают в диапазоне 0-64С во время мембранной фильтрации. Способ позволяет значительно уменьшить/предотвратить образование осадка на мембране без значительного уменьшения потока через мембранный модуль. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 5 ил.
