PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE PÂTE FERMENTÉE CORÉENNE À BASE DE SOJA AU MOYEN DE NOUVELLES SOUCHES DE BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS CJ 3-27 ETD'ASPERGILLUS ORYZAE CJ KG
JEON, Myung Hee,전명희,LEE, Seung Yeon,이승연,JO, Ye Jin,조예진,SHIN, Hye Won,신혜원
申请号：
KRKR2013/009805
公开号：
WO2014/069922A8
申请日:
2013.10.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing Korean traditional meju-deonjang using Bacillus amyloliquefaciens CJ 3-27 and Aspergillus oryzae CJ KG, which are strains isolated from traditional meju and have excellent protease activities.La présente invention concerne un procédé de préparation de pâte fermentée coréenne à base de soja à l'aide de Bacillus amyloliquefaciens CJ 3-27 etd'Aspergillus oryzae CJ KG, qui sont des souches isolées à partir de sojas fermentés traditionnels et ont d'excellentes activités protéasiques.본 발명은 전통메주에서 분리한 단백질 분해효소(protease) 활성이 우수한 균주인 바실러스 아밀로리쿼페이션스(Bacillus amyloliquefaciens) CJ 3-27 및 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) CJ KG를 이용한 한식 메주된장의 제조방법에 대한 것이다.
