用于生产非油炸的食块状产品的方法
- 专利权人:
- 罗盖特公司
- 发明人:
- E·杜巴尔,G·德迪厄
- 申请号：
- CN201780025166.0
- 公开号：
- CN109068663A
- 申请日:
- 2017.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孟凡宏`袁森
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于生产非油炸的裹上面包屑的食块状产品的方法，该方法包括制备特殊的裹层糊剂、尤其来自大米粉和改性淀粉的糊剂的步骤，与在蒸汽烘箱中蒸煮的步骤相结合。可以使用此方法以便获得食块状产品，这些食块状产品具有所需的松脆度、均匀性和颜色特征、以及降低的脂肪含量。本发明还涉及使用上述方法可能获得的食块状产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
