EGELHOFF, Klinton E.,RAMAIAH, Shashi,CROSS, James C.,SHOWMAN, JR., Homer N.
申请号：
USUS2014/021344
公开号：
WO2014/138451A1
申请日:
2014.03.06
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
High-protein crisp products and methods of making these products are provided. The products are made from a mixture of ingredients, including a hydrolyzed soy protein isolate and a source of a Group I or Group II metal (e.g., CaCO3). The mixture preferably further comprises a filler (e.g., a starch) and water. The blended dry ingredients are preferably first introduced into a preconditioner, after which they are passed through an extruder barrel to yield an extrudate that expands upon exiting the extruder outlet to form the crisp rice-like product.Linvention concerne des produits de chips à haute teneur en protéines et des procédés pour fabriquer ces produits. Les produits sont faits dun mélange dingrédients, notamment un isolat de protéines de soja hydrolysé et une source dun métal du Groupe I ou du Groupe II (par exemple, CaCO3). Le mélange comprend de préférence aussi une charge (par exemple, de lamidon) et de leau. Les ingrédients secs mélangés sont de préférence tout dabord introduits dans un préconditionneur, puis ils passent dans un cylindre dextrudeuse pour donner un extrudat qui sexpanse en sortant par la sortie de lextrudeuse pour former le produit de type chips de riz.
