MOKPO NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP
发明人:
PARK, YANG KYUN,박양균,KIM, BO SUP,김보섭,KO, DU OK,고두옥
申请号：
KR1020120077745
公开号：
KR1020140011088A
申请日:
2012.07.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to red pepper paste using sweet barley and a production method of the same. The red pepper paste using sweet barley by the present invention uses the sweet barley obtained by germinating barley as a starch source instead of glutinous rice or barley like conventional red pepper paste for producing the red pepper paste with similar quality to the conventional red pepper paste.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Barley (BB) Glutinous rice (CC) Sweet barley본 발명은 단보리를 이용한 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 단보리 고추장은 기존의 찹쌀 또는 보리를 이용한 고추장의 제조방식이 아닌 보리를 발아시킨 단보리를 전분질원으로 이용하여 고추장을 제조하는 경우에도 기존의 고추장과 유사한 품질의 고추장을 제조할 수 있다.
