口感改善的低脂酸奶及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨梅,张海斌,尹小静,马国文,史丽洁
- 申请号：
- CN201210327051.6
- 公开号：
- CN103651787A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 丁香兰`庞东成
- 摘要：
- 本发明涉及一种口感改善的低脂酸奶及其生产方法。根据本发明的低脂酸奶，以重量计，柑橘纤维的添加量为0.05%～0.12%，变性淀粉的添加量为0.15%～0.6%，并且柑橘纤维与变性淀粉的添加比例为1:3～1:5。本发明通过在低脂酸奶中分开加入一定比例的柑橘纤维与变性淀粉，并且通过调整柑橘纤维与变性淀粉的添加量和比例，使二者在优选范围内发挥协同作用，改善了低脂酸奶的口感和状态，并且更好地保持了低脂酸奶的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
