一种乳化预消化大米蛋白及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 黄武宁
- 发明人:
- 黄武宁
- 申请号：
- CN200610053026.8
- 公开号：
- CN101129157A
- 申请日:
- 2006.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明提供了一种乳化预消化大米蛋白及其制备方法和应用。所述的大米蛋白由预消化大米蛋白通过乳化改性后使乳化剂以分子状态均匀分布于大米蛋白的表面从而形成乳化预消化大米蛋白，所述的大米蛋白解决了预消化大米蛋白沙砾感较强的缺点，达到乳化效果的改善，可应用于既可用于食品加工或作为食品添加剂，也可应用于固体饮料中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
