FIELD: food industry.SUBSTANCE: semi-product contains mechanically deboned poultry meat, neck skin, a colouring agent represented by fermented rice, Cartelling Power preserving agent and NovaSOL Rosemary food additive. One has selected a quantitative ratio of the ingredients.EFFECT: manufacture of mince with antioxidant properties, reduction of oxidative and microbiological spoilage of meat raw material and semi-products which improves their quality and extends storage life.3 dwgИзобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве полуфабрикатов из мяса птицы. Полуфабрикат содержит мясо птицы механической обвалки, кожу шеи, краситель - рис ферментированный, консервант - Цартелинг Пауэр, пищевую добавку NovaSOL Rosemary. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение фарша с антиоксидантными свойствами, снижение окислительной и микробиологической порчи мясного сырья и полуфабрикатов, что повышает их качество и увеличивает срок годности. 3 ил.
