PURPOSE: A production method of Cyprinus carpio nudus using medical herbs is provided to offer abundant nutrition and savory taste, and to prevent fishy taste.CONSTITUTION: Milk vetch roots, ginseng, dried chestnut, corn, jujube, and safflower seeds are finely cut and washed to obtain a stock material (S10). The stock material is boiled with 88.1-92.3 wt% of water for 20 minutes to obtain stock (S20). Cyprinus carpio nudus is cut to remove intestines, and cuts are formed on the back before washing the Cyprinus carpio nudus (S30). The Cyprinus carpio nudus and the stock are inserted into a pot to firstly boil for 20 minutes (S40). Auricularia polytricha, Lentinus edodes, burdock roots, and garlic are inserted into the pot, and the mixture is secondly boiled for 10 minutes (S50). Crown daisy, onion, carrot, spring onion, bamboo shoots, red pepper, and Flammulina velutipes are inserted as garnishes on the secondly boiled mixture (S60). The stock material includes 1.4-2.2 wt% of milk vetch roots, 1.0-1.6 wt% of ginseng, 1.3-1.9 wt% of dried chestnut, 1.7-2.7 wt% of corn, 2.2-3.2 wt% of jujube, and 0.1-0.3 wt% of safflower seeds.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S10) Prepare stock material (S20) Boil stock material and water (S30) Prepare Cyprinus carpio (S40) Firstly boil Cyprinus carpio and stock (S50) Add auricularia polytricha, Lentinus edodes, burdock roots, and garlic, and secondly boil (S60) Put garnishes on the secondly boiled mixture본 발명은 여러 가지 한약재로 인체 활성화 물질이 다량으로 함유된 육수로 향어백숙을 조리하는 것으로서, 영양이 풍부하고, 맛이 담백하며, 생선의 비린 맛이 안 나도록 한 한방 향어백숙 제조방법에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은, 황기, 삼, 밤쌀, 찰옥수수, 대추, 홍아씨를 유용한 성분이 잘 우러나도록 잘게 세절하여 깨끗하게 세척하여 육수재료를 준비하는 재료준비단계(S10) 상기 재료준비단계(S10)에서 준비된 육수재료 황기 1.4∼2.2 중량%, 삼 1.0∼1.6 중량%, 밤쌀 1.3∼1.9 중량%, 찰옥수수 1.7∼2.7 중량%, 대추 2.2∼3.2 중량%, 홍아씨 0.1∼0.3 중량%를 물 88.1∼92.3 중량%와 함께 솥에 넣고 20분간 끓여 육수를 준비하는 육수준비단계(S20) 향어의 배를 가르고 내장을 깨끗하게 제거한 후 등에 칼집을 내고, 깨끗하게 세척하는 향어준비단계(S30) 상기 향어준비단계(S30)의 향어와 상기 육수준비단계(S20)의 육수를 솥에 넣고 20분간 끓이는 1차끓임단계(S40) 상기 1차끓임단계(S40
