A mold (1) for the production of confectionery products, comprising a top surface (2) having cavities (2a) and an opposite bottom surface (3), comprising at least one protruding element (5) at the bottom surface (3) of the mold (1) for increasing the heat transfer rate between the mold (1) and a fluid flowing along the bottom surface (3).La présente invention concerne un moule (1) pour produire des produits de confiserie, comprenant une surface supérieure (2) présentant des cavités (2a) et une surface inférieure (3) opposée, comprenant au moins un élément saillant (5) sur la surface inférieure (3) du moule (1) afin d'augmenter le taux de transfert de chaleur entre le moule (1) et un fluide circulant le long de la surface inférieure (3).
