一种绿豆面条及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛君盛食品有限公司
- 发明人:
- 张君
- 申请号：
- CN201410665378.3
- 公开号：
- CN105614257A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明提出了一种绿豆面条及其制备方法，解决了面条口感差、营养低的问题，一种绿豆面条，包括下列重量份的原料；绿豆粉45～55重量份；小麦粉20～30重量份；鸡蛋6～12重量份；单甘酯0～0.3重量份；食用碱O.1～O.3重量份；食盐2～3重量份；羧甲基纤维素钠0.2～0.4重量份；水20～30重量份，本发明采用绿豆粉为原料，加上主辅料配比合理，且在生产工艺中添加了熟化装置，熟化装置内设n字型排列的滚轮，使得面片在熟化装置中醒面充分，可将绿豆面条中的生淀粉转化为易于吸收的α淀粉，且经熟化后，口感劲道，食用韧性好，保持了绿豆营养成分，润滑爽口，具有清热解毒，益补元气，和调五脏，防病保健的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
